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Tender ao molho agridoce

INGREDIENTES

• 1 Tender Sem Osso Perdigão (aprox. 1 kg)
• 3 colheres (sopa) de Manteiga Batavo
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi

Molho agridoce com frutas:

• 3 colheres (sopa) de Manteiga Batavo
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de uva passa escura
• 1 xícara (chá) de uva passa clara
• 15 figos secos
• 20 damascos secos
• 15 tâmaras secas
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho
• ¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de pimenta de chilli
• Sal a gosto

ODO DE PREPARO

1. Em um refratário, besunte o Tender com a Manteiga e regue-o com o suco de abacaxi
2. Cubra com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos
3. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos
4. Reserve

Molho agridoce com frutas:

1. Em uma panela, aqueça o vinho, desligue o fogo e acrescente as uvas passas, os figos, os damascos e as tâmaras
2. Deixe de molho no vinho por três horas
3. Retire as frutas e reserve o vinho
4. Em outra panela, aqueça a Manteiga, junte o vinagre, o vinho reservado, a canela, a glucose de milho, a pimenta, o sal e as frutas
5. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos
6. Sirva a seguir com o Tender
7. Dica Para decorar, utilize Nozes, Amêndoas, Avelãs e Castanha do Pará
8. O Tender Perdigão vem com um sache de calda de Maracujá