Pão francês caseiro

INGREDIENTES

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 5 g de açucar refinado
• 10 g de margarina
• 300 ml de aguá gelada
• 15 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento biológico seco)

MODO DE PREPARO

Parte 1:

1. Em uma vasilha peneire o sal e 400g de farinha de trigo (o restante da farinha será usada para dar ponto na massa)
2. Misture bem e reserve

Parte 2:

1. Misture o fermento com o açúcar
2. Adicione meia xícara da água gelada
3. Deixe descansar por uns 5 minutos

Parte 3:

1. Adicione o restante da água e a margarina aos ingredientes da Parte 2
2. Acrescente os ingredientes da Parte 1
3. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos
4. Amasse bem
5. Quanto mais amassar, mais homogênea a massa ficará
6. (Eu sovo a massa por mais ou menos 10 minutos)
7. Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho
8. Divida a massa em aproximadamente 15 partes iguais
9. Dê o formato que desejar no pão
10. Deixe descansar até que dobre de tamanho (+ou - 1 hora)
11. Use uma faca com lamina bem afiada e delicadamente faça um risco na massa (ver foto)
12. Pincele os pães com água
13. Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos

Informações Adicionais

• Dicas: Para os dias frios use o microondas como estufa: coloque um copo com água por 2 minutos no micro-ondas. Retire o copo. Coloque a massa dentro da estufa formada. Caso tenha em casa, use uma forma de pizza com furos. Antes de colocar a forma de pão para assar, coloque uma forma com água fervente na segunda grelha do forno. A forma com os pães deve ficar na grelha acima da forma com água fervendo. O vapor de água ajudará a casca do pão ficar crocante.