Tortei

Tortei

INGREDIENTES
Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 5 ovos inteiros
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• Água suficiente para amassar

Recheio:

• 1 abóbora cabochã pequena cozida e amassada
• 3 1/4 de (copo americano)de vinho tinto suave
• 1 colher de sopa de noz - moscada ralada
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Pão ralado para dar o ponto do recheio (não serve farinha de rosca industrializada)

Molho:

• 1/2 kg de carne moída
• 5 colheres de óleo
• 1 cenoura ralada (no ralo grosso)
• Orégano a gosto
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho amassado
• 1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
• 2 tomates sem sementes picados
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• Colorau a gosto
• 1 lata de pomarola
• 1 lata de molho de tomate
• Água para o molho
• Cheiro verde picado, manjericão e folha de louro se gostar.

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. Coloque o vinho, o açúcar, o sal e a noz - moscada para ferver um pouco
2. Se ferver muito a noz - moscada poderá amargar
3. Em seguida, adicione a abóbora cozida
4. Mexa bem
5. Endureça para poder pegar com uma colher a mistura juntamente com a farinha de pão ralado
6. Reserve

Molho:

1. Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e doure
2. Junte a cenoura ralada e dê uma fritadinha nela mexendo com uma colher de pau
3. Adicione a carne dourando - a
4. Acrescente o pimentão, os tomates e o açúcar
5. Coloque os temperos restantes e os molhos
6. Acrescente água e deixe cozinhar os ingredientes
7. Apurar sem deixa - los muito seco
8. Por último coloque o cheiro verde a gosto
9. Coloque as ervas se gostar

Massa:

1. Em uma vasilha colque o trigo
2. Faça um buraco no centro
3. Acrescente os ovos e o óleo
4. Coloque água para amassar com as mãos
5. A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, deve ser bem macia
6. Esta massa é parecida com massa de pão ou pizza
7. Abra a massa com o rolo de macarrão fino (só não pode ser fino demais para não estourar os torteis)
8. Recheie com a abóbora
9. Feche como pastel, fechando bem os lados e apertando com o garfo
10. Cozinhe em água, sal e um fio de óleo
11. Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira
12. Coloque em uma travessa
13. Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto
14. Complete a travessa até terminar a massa