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| Sopa de capeletti (capeletti in brodo) |
1 kg de coxinhas da asa de frango
1 cebola média inteira descascada
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino (inteiros)
1 litro de água ou um pouco mais
½ maço de cebolinha verde picada
1 cubinho de caldo de galinha caipira
1 pacote de capeletti de frango (industrializados)
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| Sopa de capeletti (capeletti in brodo) |
Lave o frango e escorra bem
Coloque o mesmo em uma panela de pressão com o sal, a cebola, o louro, a pimenta e a água (deve cobrir a carne e ficar uns 2 dedos acima)
Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar
Assim que a panela começar a apitar conte 1 hora
Resfrie a tampa da panela debaixo de água fria corrente
Sobre outra panela coloque um escorredor de macarrão e dentro do mesmo escorra a sopa
Espere a carne amornar e desfie a mesma em pedaços maiores (retire as peles e os ossos)
Coloque essa carne dentro do caldo coado
Em outra panela ferva bastante água com sal e um fio de óleo para cozinhar o capeletti
Assim que estiverem cozidos al dente, escorra-os em um escorredor de macarrão e depois coloque dentro do caldo
Leve a panela da sopa ao fogo médio, junte a cebolinha picada e deixe ferver um pouco com um cubinho de caldo
Prove o sal e adicione mais se necessário
Sirva bem quente como entrada de um jantar italiano ou como prato único
Se gostar polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado fino
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