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| Sopa de mandioca |
½ kg de mandioca
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres(sopa) de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de água
4 cubinhos de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada
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| Sopa de mandioca |
Descasque a mandioca e corte em pedaços
Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
Bata tudo no liquidificador
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir
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Sopa completa de mandioca
INGREDIENTES
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Sopa completa de mandioca
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| Sopa completa de mandioca |
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
250g de músculo em cubos pequenos
1 cebola picada
1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
1 cenoura grande em rodelas
3 tabletes de Caldo de Coentro, Cominho e Louro
2 xícaras (chá) de escarola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
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| Sopa completa de mandioca |
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola
Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos
Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo
Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador
Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante
Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver
Sirva polvilhada com a cebolinha
Informações Adicionais
DICA Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.
FAZ BEM SABER O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável. Créditos
FAZ BEM SABER O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável. Créditos
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Sopa de mandioca e carne
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Sopa de mandioca e carne
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| Sopa de mandioca e carne |
500 g de mandioca (de preferência amarela)
300 g de paleta ou costela de boi
1 cubo de caldo de carne
1 dente de alho
1 cebola picadinha
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar
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| Sopa de mandioca e carne |
MODO DE PREPARO
Pique a mandioca e a carne em cubos médios
Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
Retire a pressão e adicione o cheiro verde
Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso
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Caldo de mandioquinha
Caldo de mandioquinha
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| Caldo de mandioquinha |
1 kg de mandioquinha
2 litros de água
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 xícara de salsinha e cebolinha picados
2 cubos de caldo de carne ou costela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gomo de linguiça calabresa picada
4 colheres de azeite
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| Caldo de mandioquinha |
Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura
Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
Reserve o restante da água
Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
Coloque sal e pimenta a gosto
Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
Deixe ferver
Junte a salsinha e cebolinha
Sirva a seguir
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Sopa creme de mandioquinha
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| Sopa creme de mandioquinha |
1 kg de mandioquinha
2 litros de água morna
3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
1 xícara de leite
3 colheres de azeite
Sal, salsinha
2 tomates picadinhos
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| Sopa creme de mandioquinha |
Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes
Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas
Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater
Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver
Sirva bem quente
Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite
Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima
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Sopa de mandioquinha cremosa
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| Sopa de mandioquinha cremosa |
4 mandiocas salsa grandes picadas
2 batatas grandes picadas
1 cenoura média picada
1 cebola média picadinha
1 tablete de caldo de carne
1 dente de alho amassado
300 g de carne moída
Orégano, sal e pimenta do reino, salsinha e cheiro verde a gosto
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| Sopa de mandioquinha cremosa |
MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioquinha, a batata e a cenoura na água com sal
Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo e escorra
Reserve a parte
Ferva um 1 litro de água e dissolva o caldo de carne
Bata no liquidificador os legumes cozidos juntamente com o caldo de carne dissolvido na água
Em uma panela, refogue o alho e a cebola
Quando estiverem dourados acrescente a carne moída e tempere com o orégano, o sal, a pimenta, a salsinha e o cheiro verde, misture bem
Depois, quando a carne estiver refogada, baixe o fogo e acrescente a mistura do liquidificador, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos
Sirva quente
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