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Salada Refrescante de Réveillon

INGREDIENTES

• 350 g de massa curta, cozida al dente
• 600 g de palmito pupunha cortado em cubinhos
• 500 g de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
• 250 g de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
• 200 g de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)

Para salpicar:

• 100 g de nozes picadas e assadas

Para decorar:

• Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa

Molho:

• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• 1 colher das de sobremesa de conhaque
• 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres das de sopa cebola bem picada
• 100 g de coalhada fresca
• 100 ml de água filtrada
• 100 g de creme de leite UHT
• 100 g de requeijão
• 150 g de cream cheese
• Sal, pimenta e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:

1. Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos

Salada:

1. Misture todos os ingredientes e leve para gelar

Montagem:

1. Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho
2. Finalize com as nozes picadas a gosto

Informações Adicionais

• Dica Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese. Sirva em mini porções, montando a salada em copinhos.