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Pavê Massafera de Natal

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado em panela de pressão por 50 minutos
• 300 g de manteiga sem sal
• 4 xícaras de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• Bolachas tipo maizena
• Leite
• Amendoim

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe 1 lata de leite condensado em panela de pressão por cinquenta minutos, espere esfriar e reserve
2. Bata na batedeira 300g de manteiga sem sal com 4 xícaras de açúcar até esbranquiçar
3. Junte 1 lata de creme de leite gelado e sem soro e bata mais um pouco
4. Reserve
5. Embeba as bolachas tipo maizena no leite e acomode-as num pirex
6. Por cima, espalhe o creme branco e salpique o amendoim
7. Faça outra camada de bolacha embebida em leite, outra de creme e salpique amendoim e assim por diante
8. Leve para geladeira coberto com filme plástico por alguns minutos
9. Retire o filme, cubra a parte de cima e as laterais com o doce de leite (leite condensado cozido)
10. Prepare no dia anterior a que vai servir a cada dia que passa na geladeira, ele fica mais gostoso

Informações Adicionais

• O amendoim utilizado é torrado, sem pele, sem sal e moído grosseiramente.

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Bicoito Suíço de Natal

INGREDIENTES

• 250 gramas de manteiga
• 250 gramas de açúcar
• 3 ovos
• uma pitada de sal
• casca de uma lima
• 500 gramas de fainha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela bata a manteiga em temepatura ambiente com o açúcar,
2. Adicione os ovos, uma pitada de sal e a casca de uma lima
3. Se você quiser o gosto mais forte do limão, adicione um pouco do suco
4. Peneire a farinha de trigo antes de adicioná-a à mistura
5. Depois de adicionar a farinha, volte a bater a massa té obter uma mistura homogênea
6. Com as mãos, sove bem a massa e deixe-a repousar por aproximadamente 1hora
7. Pré-aqueça o forno em temperatura média (cerca de 200 graus)
8. Estire a massa até que ela fique com a espessura do dedo mindinho
9. Com a massa estirada, corte com forminhas do formato que desejar
10. Pincele as bolachas com gema de ovo e leve-as ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até estarem douradas por baixo

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Salada Refrescante de Réveillon

INGREDIENTES

• 350 g de massa curta, cozida al dente
• 600 g de palmito pupunha cortado em cubinhos
• 500 g de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
• 250 g de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
• 200 g de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)

Para salpicar:

• 100 g de nozes picadas e assadas

Para decorar:

• Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa

Molho:

• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• 1 colher das de sobremesa de conhaque
• 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres das de sopa cebola bem picada
• 100 g de coalhada fresca
• 100 ml de água filtrada
• 100 g de creme de leite UHT
• 100 g de requeijão
• 150 g de cream cheese
• Sal, pimenta e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:

1. Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos

Salada:

1. Misture todos os ingredientes e leve para gelar

Montagem:

1. Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho
2. Finalize com as nozes picadas a gosto

Informações Adicionais

• Dica Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese. Sirva em mini porções, montando a salada em copinhos.

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Brigadeiros Gourmet de Nozes

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 50 g de chocolate meio amargo
• 50 g de nozes moídas
• 15 gotas de essência de nozes
• margarina sem sal para enrolar
• forminhas, fundo rendado e confeitos

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura se desprenda da panela
3. Após desligar o fogo, acrescente as nozes e a essência
4. Coloque o brigadeiro em um recipiente untado para que esfrie
5. Depois de frio é só enrolar os brigadeiros, um a um, com um pouquinho de margarina sem sal nas mãos
6. Confeite os brigadeiros e coloque-os em forminhas

Informações Adicionais

• Obs.: Todos os ingredientes devem ser de excelente qualidade e prefira os confeitos mais sofisticados.

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Bolo Suflair Sensação

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Margarina para untar

Recheio preto e cobertura:

• 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de conhaque

Calda para molhar o bolo:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau)
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio Branco:

• ½ litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 gemas
• 3 colheres de amido de milho
• 2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Separe as claras e as gemas dos ovos
2. Reserve
3. Na batedeira, bata as claras em neve
4. Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente
5. Manualmente, misture delicadamente o fermento
6. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina
7. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme
9. Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura

Recheio preto e cobertura:

1. Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1 minuto)
2. Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
3. Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo

Faça o creme branco:

1. Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite

Montagem:

1. Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
2. Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
3. Cubra com o disco restante e umedeça
4. Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito Negresco
5. Leve à geladeira por 4 horas

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Pernil assado ao molho de limão

INGREDIENTES

• 3 limões tahiti
• 3 limões cravo
• 3 limões siciliano
• 1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• meia colher (chá) de louro em pó
• 5 dentes de alho amassados
• 4 tabletes de MAGGI® Caldo Costela de Porco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

MODO DE PREPARO

1. Esprema o suco de dois limões de cada variedade
2. Reserve
3. Limpe o pernil, tirando a gordura aparente e, com uma faca, abra-o como uma manta
4. Em uma tigela, misture a manteiga, reservando uma colher (sopa), com a pimenta-do-reino, o louro e o alho
5. Besunte o pernil com a manteiga temperada
6. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limões reservados e o MAGGI Caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente
7. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo para tomar gosto
8. Retire da assadeira e enrole-o com um barbante
9. Retorne à assadeira e acrescente os limões restantes cortados em rodelas
10. Leve, coberto com papel-alumínio, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia
11. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira
12. Se necessário, acrescente água no fundo da assadeira
13. Retire do forno e separe- o pernil do molho da assadeira
14. Retire o barbante cuidadosamente do pernil e conserve o aquecido no forno
15. Passe o molho por uma peneira e reserve
16. Em uma panela, aqueça a manteiga reservada e doure a farinha de trigo
17. Despeje, aos poucos, o molho peneirado e meia xícara (chá) de água, mexendo sempre, para não formar grumos, até ficar cremoso
18. Acrescente a hortelã picada e sirva com o pernil, decorado com as rodelas de limões

Creme de legumes saboroso

Creme de legumes
 saboroso

 INGREDIENTES

3 batatas médias

2 batatas salsa média

2 cenouras pequenas

1 creme de cebola

1 cebola pequena

500 g de peito de frango em cubos

Cheiro verde

Azeite

3 dentes de alho

Sal a gosto

Queijo ralado ou mussarela ralada

Creme de legumes
 saboroso

 MODO DE PREPARO

Descasque os legumes e corte-os

Coloque em uma panela de pressão azeite e o alho, em seguida coloque os legumes cortados e o creme de cebola, cubra com água fervente (até tampar totalmente os legumes) e tampe a panela

Assim que começar a fervura da panela de pressão (chiar) conte 8 minutos e desligue o fogo e já pode tirar a pressão da panela

Coloque os legumes com o caldo restante no liquidificador e bata por 2 minutos

Em uma panela refogue o peito de frango com sal a gosto, azeite e cebola até que fique douradinho

Despeje o caldo em cima do frango mexa bem, desligue o fogo e salpique com o cheiro verde

Sirva em seguida com queijo ralado ou mussarela ralada

Informações Adicionais

Obs.:

Fica ótimo se colocar creme de leite no final. Pode ser acrescentado também, orégano, sazón e temperos de sua preferência. Pode substituir o frango por linguiça fininha defumada, fica ótimo também.

Creme de milho verde

Creme de milho verde

Creme de milho
verde

 INGREDIENTES

1 lata de milho verde

2 colheres de manteiga

2 colheres de farinha de trigo

1/2 l de leite

2 gemas

4 colheres de queijo ralado

1 pitada de sal

Creme de milho
verde

MODO DE PREPARO

Em uma panela, poe a manteiga e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar

Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal

Despeje a lata de milho com um pouco de água a mais

Leve novamente ao fogo e mexa levemente

Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma delícia

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Creme de milho

Creme de milho

 INGREDIENTES

1 lata de milho

1 caixinha de creme de leite

1 medida (da caixinha de creme de leite) de leite de vaca

1 colher de sopa de amido de milho

Alho e sal a gosto

1 fio de óleo para dourar o alho

Creme de milho

 MODO DE PREPARO

Bata bem o milho no liquidificador

Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao milho, batendo um pouco mais

Peneire a mistura para retirar as casquinhas do milho

Doure o alho e acrescente a mistura, deixando engrossar um pouco

Acrescente o creme de leite por último, mexa mais uns 2 minutos e desligue o fogo

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