Caldo de Kenga

Caldo de Kenga

 INGREDIENTES

½ kg de mandioca

½ kg de cenoura

½ kg de mandioquinha

1 peito de frango

3 colheres de bacon picado

3 colheres de cheiro-verde pidado

2 cebolas picadas

5 dentes de alho

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Orégano a gosto

Noz-moscada a gosto

Caldo de Kenga

 MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola

Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo

Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha

Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada)

Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes

Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve

Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento

Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem

Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco

Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde

Se preferir sirva com o torresmo ou torradas

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Sopa Creme de Aspargos

Sopa Creme
de Aspargos

 INGREDIENTES

100 g de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 l de água

1 l de leite

1 pacote de sopa creme de aspargos ou creme de cebola ( opcional )

1 ou 2 vidros de aspargos

1 caldo de galinha

1 lata de creme de leite

4 gemas

Queijo ralado

Sal

Sopa Creme
de Aspargos

 MODO DE PREPARO

Levar ao fogo uma panela funda com margarina, deixar derreter

Juntar a farinha, deixar dourar

Retirar do fogo

Juntar a água, o leite e a sopa creme

Voltar ao fogo

Colocar o caldo de galinha e o aspargo

Deixar ferver até encorpar bem

Temperar a sopa e acrescentar o creme com as gemas

Servir quente, polvilhada com salsinha ou queijo ralado

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Sopas de mandioca

Sopa de mandioca

Sopa de mandioca

 INGREDIENTES

½ kg de mandioca

2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres(sopa) de cebola picadinha

2 tomates grandes, sem pele, picados

8 xícaras de água

4 cubinhos de caldo de galinha

Sal e pimenta do reino à gosto

1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

Sopa de mandioca

 MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca e corte em pedaços

Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio

Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos

Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia

Bata tudo no liquidificador

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse

Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir

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Sopa completa de mandioca

Sopa completa
de mandioca

 INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

250g de músculo em cubos pequenos

1 cebola picada

1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos

1 cenoura grande em rodelas

3 tabletes de Caldo  de Coentro, Cominho e Louro

2 xícaras (chá) de escarola picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Sopa completa
de mandioca

 MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola

Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos

Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo 

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador

Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante

Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver

Sirva polvilhada com a cebolinha

Informações Adicionais

DICA Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada. 
FAZ BEM SABER O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável. Créditos

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Sopa de mandioca e carne

Sopa de mandioca
 e carne

 INGREDIENTES

500 g de mandioca (de preferência amarela)

300 g de paleta ou costela de boi

1 cubo de caldo de carne

1 dente de alho

1 cebola picadinha

Cheiro verde e pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Óleo para refogar

Sopa de mandioca
 e carne

MODO DE PREPARO

Pique a mandioca e a carne em cubos médios

Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar

Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar

Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água

Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes

Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar

Retire a pressão e adicione o cheiro verde

Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar

O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

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Caldo de mandioquinha

Caldo de
mandioquinha

 INGREDIENTES

1 kg de mandioquinha

2 litros de água

1 cebola média picada

4 dentes de alho amassados

2 tomates maduros picados

1 xícara de salsinha e cebolinha picados

2 cubos de caldo de carne ou costela

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gomo de linguiça calabresa picada

4 colheres de azeite

Caldo de
mandioquinha

 MODO DE PREPARO

Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura

Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador

Reserve o restante da água

Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem

Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador

Coloque sal e pimenta a gosto

Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário

Deixe ferver

Junte a salsinha e cebolinha

Sirva a seguir

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Sopa creme de mandioquinha

Sopa creme de
mandioquinha

 INGREDIENTES

1 kg de mandioquinha

2 litros de água morna

3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)

1 xícara de leite

3 colheres de azeite

Sal, salsinha

2 tomates picadinhos

Sopa creme de
mandioquinha

 MODO DE PREPARO

Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes

Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas

Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater

Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver

Sirva bem quente

Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite

Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima

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Sopa de mandioquinha cremosa

Sopa de mandioquinha
 cremosa

 INGREDIENTES

4 mandiocas salsa grandes picadas

2 batatas grandes picadas

1 cenoura média picada

1 cebola média picadinha

1 tablete de caldo de carne

1 dente de alho amassado

300 g de carne moída

Orégano, sal e pimenta do reino, salsinha e cheiro verde a gosto

Sopa de mandioquinha
 cremosa

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioquinha, a batata e a cenoura na água com sal

Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo e escorra

Reserve a parte

Ferva um 1 litro de água e dissolva o caldo de carne

Bata no liquidificador os legumes cozidos juntamente com o caldo de carne dissolvido na água

Em uma panela, refogue o alho e a cebola

Quando estiverem dourados acrescente a carne moída e tempere com o orégano, o sal, a pimenta, a salsinha e o cheiro verde, misture bem

Depois, quando a carne estiver refogada, baixe o fogo e acrescente a mistura do liquidificador, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos

Sirva quente

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Esfihas fechadas

Esfihas fechadas

INGREDIENTES
Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1/2 litro de água morna
• 2 ovos
• 1/2 colher de sopa rasa de açúcar
• 1/2 colher de sopa rasa de sal
• 30 g de fermento de pão

Recheio:

• 2 gomos de linguiça calabresa defumada
• 1/2 kg de carne moída
• 3 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pires de salsinha e cebolinha picada
• 1 pires de azeitonas picadas
• Catupiry
• 4 colheres de sopa de vinagre agrin
• Sal e pimenta do reino à gosto

Pincelar:

• 1 gema de ovo

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Coloque em um recipiente a agua morna, os 2 ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento de pão misture tudo com uma colher
2. Dissolva bem o fermento, em seguida jogue aos poucos a farinha de trigo, primeiramente em ponto de mingal bata com a colher levemente até a massa ficar bem lisa, aos poucos jogue a farinha e misture com as mãos até a massa ficar uniforme
3. Leve ao micro-ondas na potência de levedar massa por uns 5 minutos, ou deixe descansar por uns 30 minutos

Recheio:

1. Em um recipiente coloque a carne moida crua junte metade da cebola, os tomates picados, a azeitona, metade da cebolinha e salsinha, o vinagre agrin, o sal e a pimenta, misture bem todos os ingredientes e reserve
2. Triture 2 gomos de calabreza no processador ou liquidificador (no liquidificador bata rapidamente apenas para triturar ficar em pedaços), junte o restante da cebola, a salsinha e cebolinha e reserve

Montagem das esfihas:

1. Abra a massa em pequenas bolinhas amasse para esticar e coloque 1/2 colher de sopa de catupiry e por cima coloque a calabresa e feche a esfiha e pincele com a gema coloque na assadeira
2. As esfihas de carne é só rechear com a carne moída temperada modelar e pincelar com a gema, colocar em assadeira não precisa untar
3. Assar no forno em fogo médio alto, quando estiverem assadas retirar em seguida e colocar em um recipiente com tampa ainda quentes, abafar e secar a tampa do recipiente com papel toalha, abafar faz com que as esfihas fiquem úmidas e macias até no dia seguinte
4. Rende em média 40 esfihas mas depende do tamanho

Bolo de morango tentação

INGREDIENTES
Massa:
4 gemas
4 claras em neve
1/2 copo de manteiga
2 copos de açúcar
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
1 copo de chocolate em pó
2 copos de leite morno
2 colheres (de sopa) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Calda:
1 copo de leite
2 colheres (de sopa) de achocolatado
1 colher de açúcar
1/2 colher (de chá) de baunilha

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 colher de manteiga
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 caixinha de morango, lavados e picados (400 g)

Cobertura:
1 e 1/2 copo (360 ml) de creme de leite fresco (ou 1 e 1/2 lata de creme de leite)
300 g de chocolate meio amargo bem picado



MODO DE PREPARO
Massa:
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos

Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem clarinho

Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados previamente),alternando com o leite

Ou seja, um pouco de farinha e chocolate, um pouco de leite

Bata por cerca de 3 minutos

Desligue a batedeira

Misturando delicadamente com a colher, adicione o fermento, o bicarbonato e as claras em neve

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (preaquecido) por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C

Calda:
Em um potinho, misture todos os ingredientes

Use a calda para molhar o bolo

Recheio:
Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado

Misture até começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro)

Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos

Desligue e reserve

Cobertura:
Coloque o creme de leite no fogo médio-alto

Assim que começar a levantar fervura, desligue
a panela e coloque o chocolate picado

Não mexa

Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso

Montagem:
Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido transversal

Molhe as duas partes do bolo com a calda

Acrescente o recheio e os morangos sobre uma das partes

Coloque a outra metade do bolo e adicione a cobertura e as nozes/castanhas

Dicas e opções

Para a cobertura, você pode também fazer uma receita de Brigadeiro e, depois de desligar o
fogo, acrescente 1/2 lata de creme de leite

Para enfeitar, use castanhas, nozes ou raspas de chocolate

Massa, recheio e cobertura devem estar frios na hora da montagem

Conservar na geladeira, em vasilha tampada